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生抽、老抽、味极鲜、蚝油4种调味品,究竟有何不同,炒菜如何放

生抽、老抽、味极鲜、蚝油4种调味品,究竟有何不同,炒菜如何放

  • 分类:行业新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-11-09
  • 访问量:0

【概要描述】  生抽酱油

  生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

  · 生抽颜色比较浅,呈红褐色。

  · 主要调味提鲜,生抽味道比较咸,一般用来拌凉菜或者炒菜时提个鲜。我们平时炒菜的时候都会放,有时也会用它调点蘸料,饺子蘸料,面条蘸料等等,目的就是提个鲜。

  老抽酱油

  老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

  · 老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。

  · 主要增色上亮,老抽味道比较淡,带一点甜味。老抽一般用来给肉菜着色用。加入老抽的菜肴色泽会更红亮,比如做红烧肉,卤猪脚等需要上色的菜使用的时候比较好,看起来会非常有食欲。一定要注意老抽的使用,否则用错一道菜就毁了。

生抽、老抽、味极鲜、蚝油4种调味品,究竟有何不同,炒菜如何放

【概要描述】  生抽酱油

  生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

  · 生抽颜色比较浅,呈红褐色。

  · 主要调味提鲜,生抽味道比较咸,一般用来拌凉菜或者炒菜时提个鲜。我们平时炒菜的时候都会放,有时也会用它调点蘸料,饺子蘸料,面条蘸料等等,目的就是提个鲜。

  老抽酱油

  老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

  · 老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。

  · 主要增色上亮,老抽味道比较淡,带一点甜味。老抽一般用来给肉菜着色用。加入老抽的菜肴色泽会更红亮,比如做红烧肉,卤猪脚等需要上色的菜使用的时候比较好,看起来会非常有食欲。一定要注意老抽的使用,否则用错一道菜就毁了。

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  生抽酱油

  生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

  · 生抽颜色比较浅,呈红褐色。

  · 主要调味提鲜,生抽味道比较咸,一般用来拌凉菜或者炒菜时提个鲜。我们平时炒菜的时候都会放,有时也会用它调点蘸料,饺子蘸料,面条蘸料等等,目的就是提个鲜。

  老抽酱油

  老抽酱油是在生抽酱油的基础上,加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

  · 老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽。

  · 主要增色上亮,老抽味道比较淡,带一点甜味。老抽一般用来给肉菜着色用。加入老抽的菜肴色泽会更红亮,比如做红烧肉,卤猪脚等需要上色的菜使用的时候比较好,看起来会非常有食欲。一定要注意老抽的使用,否则用错一道菜就毁了。

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